原料：大排肉、淀粉、八角、桂皮、香味、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、大排肉放案板上，加点淀粉用肉锤敲松
第2步、敲好的大排肉，面积明显变大了
第3步、改刀切成小块，放蒸架上蒸2分钟
第4步、蒸好的大排取出
第5步、香料准备好：葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖
第6步、锅中放水，放入香料和料酒、生抽、老抽
第7步、放入蒸好的大排，放上葱结，烧煮半小时
第8步、烧好的大排，捡去葱结，装盘
大排怎么烧比较好吃 扩展
1.
大排洗净后用刀背横竖敲一敲
2.
加入适量葱花、姜末、鸡精、料酒腌制15分钟入味
3.
腌制好的大排均匀的裹上淀粉
4.
锅中油热后放入大排小火慢炸
5.
炸至金黄后盛出沥油备用
6.
锅内放少许油,下姜片葱段炒香,放入大排
7.
加适量生抽,老抽,冰糖,并加水没过大排烹煮
8.
收汁后盛出,撒上葱花即可
大排怎么烧比较好吃 扩展
1. 将猪排切成块状，用水浸泡半小时，然后捞出沥干备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后将猪排块煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留少许底油，加入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入少许生抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量水，放入猪排块，煮至汁浓肉烂。
6. 最后加入葱段烧一下即可。
